Tabella 1. Gli acidi grassi più abbondanti presenti nei grassi animali, negli oli vegetali e nelle membrane biologiche. |
*Il primo numero rappresenta il numero di atomi di carbonio nell'acido grasso; il secondo il numero di doppi legami carbonio-carbonio nella catena idrocarburica. |
Tabella 2. Composizione in acidi grassi di alcuni oli vegetali e di un grasso animale | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Composizione degli acidi grassi (% in peso) (numero di atomi di carbonio: numero di legami C=C) | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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